初期创业靠自己，后期守业靠团队,作为创业者，你自己首先要摸清楚所有的餐饮经营管理的关键，从前厅的服务,卫生,形象,环境,销售,宣传，再到后厨的采购,生产,加工,出品等都要搞清楚流程，做好标准，并且要不断地去升级创新改造这些标准，找到一套属于自己的餐饮经营模式。因为一个人的精力有限，随着你对餐饮研究的越深，做得越专业，就需要很多人去做这些事情，因此，后期你要开始组建团队，将以上流程标准分配给你的团队人员，专事专人做，专事专人管。做精做深，才能做长久，才能不会在激烈的竞争市场中被淘汰！,知行创优®原创经营问答系列（484）,我是黄翰德，高级营销师，实体经营实践16年！,问 题 所 问：如 何 创 业 做 出 自 己 的 餐 饮 品 牌？, 问题关键词：创业、餐饮品牌,创业：利用现有资源，创建属于自己的特有经营体系，获得现金流,餐饮品牌：针对市场餐饮需求，解决特定顾客诉求冲突，获得顾客心智认同的元素集合, 品牌不是商标，也不是自我解读，而是聚焦市场需求冲突，提出独特价值主张，生产或提供,特有载体（有形/无形），占领顾客心智，从而获得市场持续现金流。, 品牌的创建源于洞察消费冲突, 品牌的价值主张就是解决消费诉求的冲突,第一点：洞察市场，发现冲突，提出诉求主张,品牌的源头在于市场冲突,（1）人的欲望是无穷的，它构成市场，但顾客的诉求是有冲突的,a：诉求的细分，成就市场,举例1：湘西小串（烧烤）,诉求细分：传统烧烤是大块食材，无法品尝多样食材，也无法做到精致食材/路边摊的就餐环境制约了就餐人群的广泛性,b：诉求的聚焦，成就主张,举例2：胡桃里（酒馆）,诉求聚焦：城市音乐爱好者全天候就餐的地方,主张：不用跑东跑西，一站式全天候消费, 价值主张的持续重复形成品牌知名度, 消费的重复进行形成品牌美誉度,第二点：利用资源，明智取舍，迎合市场,品牌的价值在于市场认同并消费,（1）资源是有限的，不可能面面俱到，取舍关键在于迎合市场,a：取舍是智慧，它决定品牌战略,举例3：大斌油爆虾,解读：传统小龙虾出品方式多样，但能够符合全中国的制作方式就一个（油爆虾）,b：重复消费才能生存，它是品牌的根基,举例4：小田豆浆,解读：介于晚餐和宵夜之间的市场空缺，它用（健康素食）来填充,优势：餐饮刚需，迎合加班族需求, 洞察市场，发现冲突，选择诉求，明确主张，持续传播，刚需为先，现金不断，持续扩,张，以上八点就是品牌创建之路，餐饮行业亦如此！,翰德经营每一篇 赋能成长每一天！,
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初期创业靠自己，后期守业靠团队
作为创业者，你自己首先要摸清楚所有的餐饮经营管理的关键，从前厅的服务,卫生,形象,环境,销售,宣传，再到后厨的采购,生产,加工,出品等都要搞清楚流程，做好标准，并且要不断地去升级创新改造这些标准，找到一套属于自己的餐饮经营模式。因为一个人的精力有限，随着你对餐饮研究的越深，做得越专业，就需要很多人去做这些事情，因此，后期你要开始组建团队，将以上流程标准分配给你的团队人员，专事专人做，专事专人管。做精做深，才能做长久，才能不会在激烈的竞争市场中被淘汰！
知行创优®原创经营问答系列（484）
我是黄翰德，高级营销师，实体经营实践16年！
问 题 所 问：如 何 创 业 做 出 自 己 的 餐 饮 品 牌？
问题关键词：创业、餐饮品牌
创业：利用现有资源，创建属于自己的特有经营体系，获得现金流
餐饮品牌：针对市场餐饮需求，解决特定顾客诉求冲突，获得顾客心智认同的元素集合
品牌不是商标，也不是自我解读，而是聚焦市场需求冲突，提出独特价值主张，生产或提供
特有载体（有形/无形），占领顾客心智，从而获得市场持续现金流。
品牌的创建源于洞察消费冲突
品牌的价值主张就是解决消费诉求的冲突
第一点：洞察市场，发现冲突，提出诉求主张
品牌的源头在于市场冲突
（1）人的欲望是无穷的，它构成市场，但顾客的诉求是有冲突的
a：诉求的细分，成就市场
举例1：湘西小串（烧烤）
诉求细分：传统烧烤是大块食材，无法品尝多样食材，也无法做到精致食材/路边摊的就餐环境制约了就餐人群的广泛性
b：诉求的聚焦，成就主张
举例2：胡桃里（酒馆）
诉求聚焦：城市音乐爱好者全天候就餐的地方
主张：不用跑东跑西，一站式全天候消费
价值主张的持续重复形成品牌知名度
消费的重复进行形成品牌美誉度
第二点：利用资源，明智取舍，迎合市场
品牌的价值在于市场认同并消费
（1）资源是有限的，不可能面面俱到，取舍关键在于迎合市场
a：取舍是智慧，它决定品牌战略
举例3：大斌油爆虾
解读：传统小龙虾出品方式多样，但能够符合全中国的制作方式就一个（油爆虾）
b：重复消费才能生存，它是品牌的根基
举例4：小田豆浆
解读：介于晚餐和宵夜之间的市场空缺，它用（健康素食）来填充
优势：餐饮刚需，迎合加班族需求
洞察市场，发现冲突，选择诉求，明确主张，持续传播，刚需为先，现金不断，持续扩
张，以上八点就是品牌创建之路，餐饮行业亦如此！
翰德经营每一篇 赋能成长每一天！
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