轩尼诗的广告出现在微信消息中，广告词是《新年，汇聚每一种力》，十二生肖动物在红色的涌流中奔跑；在此之前，帝亚吉欧在第五届中国国际进口博览会展示了更为多元的自己，新增加50%的展台面积；保乐力加旗下的马爹利则邀请了中国艺人梁朝伟参演理性饮酒宣传片——中国市场已经是世界酒业“诸神”不约而同的焦点。
轩尼诗新春画卷《新年，汇聚每一种力》。
这是疫情扰动世界格局的第三年。
中国西南，经度106.22.461、纬度 27.51.994，高原群山间罕有的平均海拔423米的河谷中，茅台依然是烈酒行业具光亮的名字，也强烈感受到优秀同行带来的压力。
“亚太地区是现在全球经济活跃的地区，也是茅台在国际化发展当中做得好的市场，我们将进一步把亚太地区作为茅台酒拓展国际市场的一个样板。”11月17日，茅台集团党委书记、董事长丁雄军在2022年亚太经合组织（APEC）工商领导人峰会的演讲中表示，茅台愿与亚太工商企业一道，秉持开放、合作理念，共同酿造世界美好未来。
烈酒业的亚太时代或已拉开帷幕，舞台中央，茅台用巧妙的姿态，迈出“小步舞曲”的全新一小步。
这个庞然肌体的一小步，意味着巨大能量的蓄积，也很可能意味着巨大能量的释放，乃至于对传统规则的勇毅变革。
大象舞步需要叹为观止的精准度
彭璟有张线条飒爽而有硬度的脸庞，2022年对于这个女人，是她在茅台酒厂春秋轮替的第30个年头。从一名普通踩曲员工蜕变为国家级白酒评委、全国酿酒行业技术能手、茅台首席品评师，她想起自己亲历的茅台产量破万吨、市值超万亿、营收过千亿等外人热血评说的历史切片，总有种时光倥偬的不真实感。
茅台科学与技术研究，研究员正在做实验。邓刚 摄。
真实的是面前杯中等待品评的香气醇厚的酒。
彭璟印象深刻的是2004年茅台组建了生物工程大专班，推荐员工前往江南大学深造学习，自己成为了一名大龄的大学生。对于这名踩曲女工，从西南群山忽然转换到江南的杨柳岸晓风残月，从烈酒酿制车间转换到象牙塔光亮的教室，比做梦还要不真实，却又比在仁怀街道上的每一步都还要真实。
报名那天，她踌躇了一下，然后迈出了一小步。她觉得这是自己人生中重要的一小步。
在这里，彭璟开始系统掌握白酒风味物质与呈香呈味的关系，从而渐渐踏上品评技能的“必然之路”。
与彭璟不同，杨帆在2008年进入茅台的时候，刚刚研究生毕业。14年潜心研究，杨帆获得授权发明专利12项。在他和同事们的共同努力下，茅台发现酿造过程及环境中存在1946种微生物，并对965种风味物质进行准确定性，形成了风味物质数据库和实物标准库。
茅台科研人员观察微生物情况。邓刚 摄。
已经退休的茅台终身名誉酿造大师严刚，也有了新的目标和任务：将和另外4名退休人才共同担任酿造技术导师。
在今年3月的科技创新和人才工作大会上，茅台公布了2022年第一期“茅台杰青计划”入选名单，50名青年员工在列，涵盖酒类酿造、工程和自然科学、行政与经营管理等七大领域。茅台将实施5个计划——领军人才“首席计划”、酿造人才“传承计划”、青年人才“杰青计划”、经管人才“培优计划”、退休人才“返聘计划”。
甚至，茅台聘请和柔性借智一批“两院院士”“博士服务团”等各类学者专家46名，引进培养高层次人才38名，建成创新平台31个，开展创新项目200余项。
“十四五”期间，茅台计划评选表彰190名“茅台工匠”，重点培养660名高级工、技师、高级技师，力争实现研发人员占集团职工的比重达到3%，酿造技能人才占技能劳动者比例70%，专业技术人才占比10%。
从1951年茅台39名职工大多不识字、高学历高小，到现在3.7万名员工中人才资源总量达1.5万人，职业技能等级认定人数超过2.2万人，茅台酝酿自己的“人才酒库”已经多年。年轻的杨帆、中年的彭璟、退而未休的严刚，都是“酒库”里的荡漾的“香气因子”。
直到一件更特别的事发生。
“这在茅台集团发展历史上，是一件很重要的、很有意义的事情。”茅台集团党委书记、董事长丁雄军所说的是，10月底刚刚挂牌的茅台科学与技术研究院。
茅台科学与技术研究院挂牌。邓刚 摄。
这当然是茅台精心选择的破局点。
有人形容茅台超乎想象的发展是“大象起舞”，彭璟知道这和面前杯中的酒一样，调和越繁复的香气，越需要精准的控制力。
坐落在茅台酒厂深处的茅台科学与技术研究院，从外表看只是一座简单的大楼，并不显山露水。里面身影如秒针飞速旋转的研究者，知道这座大楼不一般的愿景——立足发酵食品产业技术发展，由单学科、单领域向多学科、跨领域交叉融合和紧密协同式发展迈进，建成行业一流、全国知名的研发创新平台。
茅台已经持续数十年耕耘着相关类别的科学之田。
“我是谁？从哪来？到哪去？”通过对曲醅、酒醅和酿造环境中约 9800 余个样品进行解析，茅台的命运追问者们，已经发现了茅台酿造体系中存在的1946种酿造微生物，由此得到关键指引：酿造微生物是茅台关键的密码，贯穿茅台酒每个生产环节，是密码中的密码。
基因组学与可培养组学技术，分离培养了150余种7900余株微生物，涵盖酿造环境（空气、水、土壤、晾堂等—）和酿造过程（原辅料、大曲、酒醅、窖泥等），可培养的芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌等1946种，远超常规微生态的比例，扩展了茅台酿造微生物菌种资源库。
在酿造微生物功能解析的基础上，茅台的科研成果版图不断扩张。17种39株酱香型白酒酿造功能微生物的精细基因组图谱、1200余种代谢产物的代谢途径、苯乙醇和双乙酰等10余种重要风味化合物的代谢通路……这些成果的取得，为实现特征性风味物质的定向调控奠定基础。
茅台科学与技术研究院厌氧培养室。 邓刚 摄。
科研人员充分运用微生物研究、风味解析等基础研究成果，把“口传心授”式的传统经验，转化为标准的技术标准和操作规范，练习出与那些奇妙的微小精灵共舞时的精准舞姿。
依靠现 *** 物技术的“钥匙”，茅台研究发现了芽孢杆菌等12个属的核心微生物与酱香型白酒品质密切相关，明确了产醇、产酸和产香关键微生物类群并建立起快速检测方法；利用微生物组学技术揭示了酿造全过程微生物菌群演替规律，结合生产工艺，建立了基于微生物多样性的大曲质量、润粮效果及堆积发酵质量的评价体系。
用现 *** 物工程技术分析传统白酒生产工艺的科学机理、提出“白酒勾兑”的科学理论、将风险预警技术应用于酿酒全产业链……茅台总结出15项开创性成就，不但驱动了自身的跨越式发展，也引领着整个行业的巨大变革。
如今，贵州茅台逐步构建形成了基础研究体系、酿造工艺技术体系、酒体设计体系、品质评价体系和全产业链食品安全管控体系等五大酿造关键核心技术研究体系。
科技成色，是茅台品牌宽阔的护城河。茅台的持续领跑，很大程度上决定于能否在已经蔚为可观的科技版图上，进一步有效创新。
茅台需要什么样的科技创新？
创新一如探险。掌舵人丁雄军有着理学博士的学术背景，深知其中蕴藏的机会和风险。
“不能盲目创新，要以茅台酒更‘美’为目标守正创新。”这是丁雄军的答案。
10月底刚刚挂牌的茅台科学与技术研究院，开启一种全新的作答范式。
值得注意的是，这一次挂牌成立的茅台科学与技术研究院，升格成立了10个研究中心，除了传统的酿造微生物、酿造环境生态和风味安全等方面的研究，新布局的绿色技术与生命科学两个研究中心，让人眼前一亮。
绿色技术与生命科学背后的合成生物学，正处于崭新的风口。《“十四五”生物经济发展规划》明确标注，包括合成生物学在内的生物经济，是未来中国经济转型的新动力。而在茅台内部，合成生物学与茅台做了几十年的微生物研究紧密相连，由微生物研究衍生出来的酒糟废弃物循环利用，已经产生了巨大的生态效益和经济效益。
拼图补缺，产业链上的茂密森林
3月19日，茅台集团红缨子农业科技发展有限公司在仁怀市坛厂街道正式揭牌成立，意味着茅台全面升级种业的战略布局。
实际上，茅台红缨子公司是赤水河谷这个全球顶级白酒产区唯一集“育、繁、推、研”一体化的酒用高粱种子生产企业，拥有的品种资源库，包括但不限于385份地方高粱种质资源、159份异地高粱种质资源、30余个已成型高粱新品种优良株系……
红缨子高粱。班浪 摄。
全面提升良种生产保障能力，打造白酒酿造行业原料第一品牌，只是茅台科学务实的举措之一。
从牵手中科院微生物所、中科院水生所、中国环境科学研究院等科研“国家队”，到华为、江南大学等科技力量的深度加持，茅台的生态圈，含金量与日俱增。
3月10日，茅台集团2022年度采购与供应链大会，首次将“供应商”升级为“供应链”。7个月后的10月27日，茅台集团2023年度采购和供应链大会，茅台用“商、链、圈”三个字，描绘出经过重新梳理、填充了关键环节、越发能量充沛的茅台产业生态链条。
这是茅台“一小步”的又一个重要组成。
12月初，龙狮瓶盖火了一把，“小小瓶盖也要上市”的消息不胫而走。
龙狮瓶盖公司成立30周年大会上，丁雄军提到，龙狮瓶盖要对标世界一流，以市场化、国际化视野加强公司治理，加快推动上市步伐，全面提升企业现代化管理水平。
作为茅台上游配套产业和供应链中的关键一环，这家由茅台集团和新加坡BESTERTON INCORPORATED合资创立的公司，服务对象除了茅台，还有不少广东的酒企。
仅今年与茅台的两次合作，关联交易金额就超过3.2亿元。
丁雄军用“定位”“定级”“定行”和“定效”等关键词，来描述对自身产业链条的管理方法论。
近一年以来，茅台采购供应管理部门正持续构建完。善供应商考核评价标准，建立一套科学、实时、动态、线上的考核评价体系。供应商也并非定而不变，要根据考核情况来动态调整。
“无论是理化指标、食品安全，还是高度、容量、料重、瓶口尺寸等，茅台的检验标准都高于国家标准，层层把关逐一检查对照，等装完酒之后还会再检验，不合格的就报废。”负责酒瓶生产的永恒玻陶包装材料有限公司感受颇深。
茅台玻璃包材。茅台集团供图。
值得注意的是，今年3月，茅台提出将供应商分为战略类、保障类和竞争类三类，评定标准除了必须符合合规经营等基本条件外，还包括行业地位、质量保障、技术保障、产量保障、诚信道德、社会责任等多个维度。
在对所有供应商进行分类定级后，茅台评出了19家战略类供应商、226家保障类供应商。这两类供应商在茅台供应商体系中占了绝对的主导地位。
数据显示，茅台集团采购规模已达114.59亿元，重点对关键物资建立涵盖供应商准入、技术、质量和验收等“茅台标准”12 项，其中“高粱”“小麦”等10项、“陶瓷制品”“玻璃制品”等9项达到业内领先。“茅台标准”进一步提升了关键物资的质量，其中陶坛验收合格率100%，达到近三年高水平。
供应链的韧性，从根本上说，指的是企业快速识别及应对供应中断，并从中恢复的能力。如何应对冲击和挑战，打造韧性供应链，这成为各家企业关注的焦点。
今年3月以来，在茅台着手建立“链长制”后，茅台集团、茅台股份的高层们又多了一个新身份：各供应链的链长和副链长。
所在链的“第一责任人”，需定期召开“链长联席会”，每年向“采购和供应链大会”作专题报告，是打破供应链各自为政、各守一段现状的重要支点。
“‘链长制’是茅台供应链管理的核心制度，也是推动工作的‘总抓手’。”茅台高层表示，供应商都是“链长制”组织体系的一分子，要全力支持和配合链长推动工作开展，齐心协力推动供应链运行更顺畅、更高效，共同稳链、强链，增强供应链韧性。
“链长制”的建立，效果足够抢眼：茅台1935、珍品茅台酒、“i茅台”APP、茅台冰淇淋等以新面貌轮番轰炸市场，引爆了市场的新期待。
茅台1935。茅台集团供图。
迈入数字经济时代，于茅台而言，价值链不再是一个封闭的系统，而是连接产业链上下游企业的关键。
茅台的意图是，上下游企业“串珠成链”，形成一个强大的活化的共同命运体。
从零起步的湄潭栗香农产品购销公司，过了茅台的质量关，不少白酒企业纷纷找上门，签订谷壳供应合同。用企业自己的话说，“一粒谷壳竟然做出 6000 万的产值”。
坐落在“中国陶瓷之都”的湖南华联瓷业公司，通过与茅台合作逐步发展壮大，于2021年10月成功上市。
公司董事长许君奇说，近7年公司业绩每年增速达25%-30%，2022年的供应金额更高达1.5亿余元。
遵义汇仓红粮油储备有限公司通过“茅台集团+公司+合作社+农户”运行模式，大力发展高粱种植，2022年向茅台提供酒用高粱8520吨，连续3年交粮合格率100%，打造了茅台的“第一车间”。
甚至，茅台助力供应商认清优势，找准短板，倒逼供应商跟上茅台高质量发展步伐。为茅台供应酒瓶6年的贵州宝晶玻璃有限公司，从茅台的“成绩单”上，找到了新方向：斥巨资打造智能仓库数字平台，实现对每一件玻璃制品从生产日期、入仓库的位置、调用的去处和质检的数据形成完整的“数据线”，并期望与茅台生产链实现无缝对接，以解决信息、供需不对称的问题。
这是“链主”企业和“链属”企业的双赢，也是茅台希望打造形成的发展共建、利益共享、命运共连、情感共美的产业生态圈。
生态就是价值。10月16日，茅台发布的财报显示，2022年前三季度，公司实现营业收入871.6亿元，同比增长16.77%；实现净利润444亿元，同比增长 19.14%。茅台的增长力，依旧强劲。
千亿级单品和世界500强的入场券
12月7日，世界品牌实验室（World Brand Lab）发布了2021 年度（第十八届）《世界品牌500强》排行榜。茅台位居第249位，比2020年的270名跃升了21位。
但是，世界品牌500强，不是“世界500强”。世界品牌500强是产品排名。世界500强是公司营利排名或市值排名，体量足够大，销售额足够多，一直是衡量全球大型公司的著名、权威的榜单，被誉为“终极榜单”，由《财富》杂志每年发布一次。2022 年，中国企业在世界500强排名中，有中国石化、国家电网、中国石油等106家企业。
这个顶级企业俱乐部的入场券，茅台志在必得。
其中，茅台酒这个核心单品的表现当然是重中之重。
贵州茅台酒销售额突破1000亿。茅台集团供图。
贵州茅台11月21日晚发布公告：今年茅台酒含税销售收入于11月21日突破千亿元。具体为：2022年1月1日至11月21日，公司实现茅台酒营业收入894.08亿元（含税销售收入1005.69亿元）。
茅台酒单品破亿的信息发布，是茅台在曼谷APEC上宣布重启国际市场品牌攻势后，向外界释放的又一个重要信号，为全球一流烈性酒品牌重布格局拉开新的帷幕。
回顾茅台千亿的整个过程：1989年首次突破亿元销售额，到2008 年营收破百亿，用了19年时间，而到2021年茅台营收突破千亿，用了13年时间。
32年间，茅台完成了从亿元销售额到千亿销售额的史诗级转变。按照2022年纯酒销售额完成千亿计算，也不过是33年时间。
积跬步而致千里，这是茅台向来特有的姿态。
复盘贵州茅台上市21年来的茅台酒销售，其增长曲线与茅台股份增长高度一致。特别是营收从2001年的16.18 亿 元、2010年的116.33亿元， 到2017年582.18亿元，2021年1094.64亿元，营收跃升周期正在缩短。
12月14日，贵州茅台2022年第一次临时股东大会在茅台大酒店召开，前来参会的股东们热情高涨，眉头舒展，过程中还伴有阵阵掌声，现场氛围十分轻松喜悦。
贵州茅台2022年第一次临时股东大会。
这次大会与以往有所不同，股东们现场审议的议案之一，是贵州茅台上市以来首个回报股东特别分红方案——在年中分红272亿元后，拟每股再派发现金红利21.91元（含税），合计拟派发现金红利约275.23亿元。
大手笔分红的底气来源于茅台优异的业绩。截至2022年11月21日，茅台酒含税销售收入1005.69亿元，连续两年成为千亿级酒类大单品，这也意味着贵州茅台2022年的营收规模在此前即已超过1000亿元，比2021年实现同样业绩提前了一个月。
会上，股东就茅台未来的产能扩建、产品结构、分红策略等向茅台高管提问，丁雄军一一回应。
“我们已经以实际行动，为扩产能做好了准备。”丁雄军在现场的答复中如是说。
12月14日晚间， 贵州茅台发布公告，拟投资约155.16亿元建设茅台酒“十四五”技改建设项目，规划建设制酒厂房68栋、制曲厂房10栋、酒库69栋及其相关配套设施，建成后可新增茅台酒实际产能约1.98万吨/年，储酒能力约8.47万吨。
据悉，茅台酒“十三五”技改扩能项目已于2021年全部实现投产，茅台酒的产量也已达到了5.6万吨。
这次公告，意味着茅台再一次成功突破产能瓶颈。
值得一提的是，茅台酒销售收入在贵州茅台酒股份公司营收的占比逐年递减，从高2002年96.75%降到了2021年的88.12%。2022年前三季度，随着茅台营销战略的全面优化，茅台酒的销售占比更降到了85.58%。
强大核心能力的同时，茅台正在快速丰满自己的羽翼。
i茅台文创产品。茅台集团供图。
服务是品牌成长的第一法则，而打造“i茅台”自营电商平台，堪称生花妙笔。“i茅台”自上线开始到6月底短短的三个月时间中，实现了44.16亿的营收，在里面还包括了长达49天的试运行时间，仅有4款预约申购产品上线。至第三季度末，“i茅台”半年时间实现的酒类不含税收入达到了84.62亿元；至12月15日上午，i茅台APP注册用户已突破3000万，成为烈酒品牌中令人艳羡的流量池。
贵州茅台提出“五合”营销法，统筹社会渠道商、自营店、电商渠道商，构建“一盘棋”的渠道格局，包括“i茅台”等在内，打造出新的客户服务点和业绩增长极。
与其说“i茅台”是直销渠道，不如说是茅台在数字维度集合了文化传播、产品营销、客户服务等多种功能的品牌综合体。
在茅台酒单品千亿格局日趋稳固的同时，茅台1935今年的销售指标已在前三季度完成，四季度配额有限，预计供不应求的状态还将持续。根据产品价格，茅台1935的吨价约为去年系列酒平均吨价的4倍，为茅台业绩提供了强劲的增量贡献。
酱香系列酒今年的表现同样格外亮眼，2022年上半年系列酒营收75.98亿，同比增长25.38%；前三季度营收125.4亿，同比增长31.45%，与2021年系列酒一整年125.95亿的业绩持平；但看第三季度，系列酒营收49.32亿，同比增长41.72%，年度营收增长幅度超过茅台酒。
实际上，今年1月初，茅台提出要打好“九大攻坚战”，其中在市场体系攻坚战方面，丁雄军首次对茅台营销进行定调，提出实施“五合营销法”，即资源整合，实施主动营销法；数字融合，实施数字营销法；文化相合，实施文化营销法；品牌聚合，实施品牌营销法；管服结合，实施服务营销法。
茅台的舞姿随着视野的开阔越发灵动。在泰国，全新的茅台博物馆落地开放，演绎着建筑与美酒的融合；从10月开始，在广东、浙江、山东、云南等地集中开业亮相的数百家贵州茅台三代专卖店，开启了全新的线下服务空间；创新性打造的基于茅台文化和茅台营销基础之上的“节气文化”，有效拓展了茅台文化的边沿；首笔CIPS标准收发器跨境人民币支付业务，是全新的数字化时代表现；茅台集团千亿、茅台股份公司千亿、茅台酒单品千亿的“三千亿”格局，更是全方位夯实了茅台的烈酒领跑者战略地位。
12月10日，茅台悠蜜选择了上海黄浦江翡翠公主号邮轮，打造主题品鉴会，为茅台品牌添上了新的故事场景。
两日后，茅台酒2023年度一轮次开烤。
这是茅台的一小步，坚守匠心的同时，视野更为开阔，向世界展现绰约风姿。这是烈酒的亚太时代拉开帷幕，牵动心弦的中国式舞步。
来源 《环球美酒》杂志
贵州日报天眼新闻记者 黄浩 李勋
沈仕卫 张恒
视觉编辑 陈思蓓
编辑 支太檾
二审 徐思雨
三审 周清
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