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- 1、白扁豆的功效与作用
- 2、白扁豆的功效有哪些
- 3、白扁豆的功效有什么
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白扁豆的功效与作用
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答扁豆被称为“豆中之王”，扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆。其中白扁豆是家里经常吃的一道家常菜，这道家常菜有着十分强大的食疗功效，但也经常有听说扁豆中毒事件，因此白扁豆的功效与作用就很有必要了。那 白扁豆的功效与作用 有哪些呢？
白扁豆的功效与作用
1、白扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等。其中B族维生素含量特别丰富，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。白扁豆富含膳食纤维，可促进肠壁蠕动，是便秘患者的理想食品。
2、白扁豆是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。中医认为，白扁豆味甘入脾胃经，主治脾虚呕逆，食少泄泻，或暑湿吐泻、妇女赤白带下，小儿疳积，酒醉呕吐，水停消渴等病症。《药品化义》提到扁豆，味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性合。
3、白扁豆既是滋补佳品，夏暑作清凉饮料，又是一味良药。入药主要用白扁豆。白扁豆能益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌功效。
4、扁豆中有一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产 生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿 瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效。
5、毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。
白扁豆的食用方法
1、白扁豆茯苓饮：扁豆20克，茯苓20克，炒薏苡仁20克。水煎煮，早晚各服1次。功能：益气健脾，利湿止泻。适用于气虚体弱，脾胃不足，食欲不振，大便稀薄等。
2、白扁豆栗子粥：取扁豆12克，栗子10克，粳米24克，共同煮粥，待粥熟时加入适量红糖烊化服用，每天1次。功能：健脾止泻，化湿止带。适用于脾虚泄泻，形瘦乏力。
3、白扁豆粥：取白扁豆30克，粳米60克，用水淘洗净，一同下锅熬粥，煮粥至烂熟食用，每日两次。功能：补益脾胃、和中止泻。适用于脾胃虚弱、慢性久泻、夏暑开胃、滋补健身。
但需注意的是，白扁豆必须炒熟才食用，否则会中毒，因为扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素比较耐热，只有将其加热到100℃并持续一段时间后，才能破坏。扁豆虽好，可要注意煮熟食用哦。
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白扁豆的功效有哪些
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答白扁豆是一种在晒干之后可爆炒之后食用的一种农作物。那么白扁豆的功效与食用方法都有哪些呢接下来我带大家了解一下白扁豆吧。
白扁豆的功效
脾气虚证：经常食用白扁豆，能够帮助我们达到补气的效果，从而保护了脾脏，而且还能够有效的化解体内湿气。而且，白扁豆作为药材来使用时，是比较温和的。白扁豆能够让人补而不滞，一般多适用于脾虚湿滞，另外，白扁豆与人参、白术等药物一同食用，对于脾虚湿蚀以及白带过多的，都可以起到一定的改善效果。
暑湿吐泻：由于在炎炎的夏日里，容易暑湿伤中，造成脾胃不和，上吐下泻等，食用白扁豆，可以达到健脾化湿的效果。采用白扁豆水煎服用，对于暑热夹湿者非常的有效。
白扁豆的作用
抗菌、抗病毒：在相关试验中证明，采用白扁豆煎剂服用之后，对于体内的一些细菌可以起到一定的抑制效果。而且对于食物中毒而引起的`呕吐、急性胃肠炎等都有着很好的解毒作用。除此之外，还可以提高人体细胞的免疫功能。
营养价值高：由于在白扁豆中所含有的矿物质以及维生素等非常的高，而且吃起来鲜嫩可口，所以说，白扁豆是一种非常好的滋补佳品。而且白扁豆气清香而不会串，与我们的脾性非常的合。
防治便秘：由于白扁豆中所含有丰富的膳食纤维，因而可以促进肠壁的蠕动，所以是很多便秘患者的到理想食品。除此之外，还可以抑制淋巴细胞的移动，从而达到消退肿瘤的作用。
白扁豆的食用方法
在日常生活中，我们可以把白扁豆煮熟之后捣成泥，然后做成馅心，与煮熟的米粉调和起来，可以制作成各种的小糕点和小吃。另外，白扁豆也可以与红枣、桂圆等一同煮成羹来食用，也是非常的滋补。另外，白扁豆还可以与粳米一同煮粥吃，从而达到健脾的效果，对于脾胃虚寒的人，可以少吃一点，但对于中老年而言，是一种非常长寿粥膳的佳品。
白扁豆做法指导
1. 白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃;
2. 白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品;
3. 白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透;
4. 白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。
药膳
1、扁豆芡实粥：白扁豆20克，芡实20克，粳米50克。制作时，先将芡实煮熟，去壳，取仁捣碎，将扁豆用湿水浸泡12小时，淘净备用：再取粳米与处理后的芡实，扁豆一起放入沙锅中，加清水适量，熬煮至米烂汤稠即得。
此粥有益气补中，化湿运脾之功，可奏调理脾胃，扶正祛邪之效。用于夏月日常保健尤宜，亦可用于脾虚湿困所致食少纳呆，脘腹痞满，大便溏泻，舌淡苔腻等症，今可用于急慢性胃肠疾病、消化不良等。建议每日1剂，于空腹1次顿食，可长期食用。
2、扁豆香薷汤：白扁豆30克，香薷15克。制作时，先将白扁豆洗净倒入沙锅，加清水适量，煎煮至扁豆熟烂，再下用纱布袋装好的香薷，再煎煮3-5分钟即可，弃药包备饮。
此汤有解表祛暑，化湿和中之功效，可奏发汗散寒、健脾护胃之效。用于夏月感冒风寒，内伤湿滞之证尤宜，如今之空调症即属此证，患者常见恶寒发热，肢凉无汗，脘呕恶，大便稀溏，舌红苔腻等症。因此汤为治疗性药膳，放不宜长期饮服。建议每日1剂，分2次饮服，连续饮服3-5剂为宜。
3、二豆粥：炒白扁豆50克，绿豆30克，粳米50克。制作时，先将扁豆、绿豆放入沙锅中，加清水适量，煎煮至二豆开花，再下粳米，煮至米烂汤稠即得。
此粥有消暑清热，益气除湿之功效，可奏祛暑湿，和脾胃，除烦渴之效。夏月日常保健用之尤宜，可预防暑湿伤中之疾，亦可用于暑湿伤中所致的烦热口渴，咽干口苦，脘痞纳呆，恶心欲吐，大便失调，小便短黄等症。建议每日1剂，可分餐饮粥，长期饮服为宜。
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白扁豆的功效有什么
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答白扁豆，别名藊豆，白藊豆，南扁豆等，它在我们生活中也是可以食用的一味食材，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口，今天我们不聊它的膳用价值，我们来说一说在药用中它具有什么功效，李时珍的《本草纲目》中提到，“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”也足以说明白扁豆的作用。同样，白扁豆也有“生用”与“炒用”之分，“生用”常用于“消暑祛湿”；而“炒用”常用于“健脾养胃”。
在此之前我们就拿“绿豆”来与之做一个对比，绿豆性凉，我们都知道在夏天的时候喝点绿豆汤之类来起到“消暑”的作用，但除了能“心胃之暑”外，绿豆还有“利湿”，“解毒”的功效；而扁豆性微温，能“消脾胃之暑”，并能“健脾扶正”，所以大家也可以选择使用。
白扁豆味甘，性微温，具有“健脾养胃”，“消暑除湿”的功效，在药用中经常用于“调补脾胃”的方子当中，这味药材“补脾不腻”，“化燥不湿”，对于“脾胃虚弱”或者大病之后的补益之剂中适宜使用它，古人称为“调养正气而无饱闷之弊”，而与之配伍的常有山药，白术，党参，茯苓，炒芡实等药材，还可用于“脾虚泄泻”等症候，如果是对于“消渴多饮”的证候还可以加一味“天花粉”。
再来看它的“解暑去湿”的作用，尤其是在夏季感受暑湿之邪而导致的“呕吐”，“泻利”，“烦渴”，“头昏”，“胸闷”等症状，可以使用白扁豆配伍藿香，佩兰，荷叶，赤小豆，厚朴，白蔻仁等药材来治疗。我们常说白扁豆“一身是宝”，那我们就再来看看它有什么分类可以用于不同的症候，“扁豆花”解散暑邪的力量要大于“扁豆”；但“扁豆”的健脾祛湿的力量大于“扁豆花”；还有就是“扁豆衣”，它的清暑利湿的功效优于“扁豆”，但健脾扶正的力量并不如“扁豆”，如果真的有需要，可以选择使用，平常的话我觉得并不用区分的这么细。
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